當(dāng)歸：煮雞湯常備調(diào)料
    當(dāng)歸是常見中藥藥材之一，別名還有干歸、秦哪、西當(dāng)歸等。外表呈黃棕色，有濃郁香氣，以根入藥。當(dāng)然，當(dāng)歸也是一種調(diào)味品，放入食物中增香去腥提味。比如出名的當(dāng)歸雞湯，就是以當(dāng)歸來提味，小火慢燉出來的雞湯濃香無腥氣。
    西紅花（藏紅花）：
    名貴的“香料皇后”西紅花，也叫番紅花，還有一個更廣為人知的名字——“藏紅花”。它是多年生草本植物，花有獨特香味。當(dāng)然，作為食藥兩用物質(zhì)，西紅花以名貴著稱，是世界上*貴重的香料之一，價格甚至貴于同重量的黃金，因此被不少美食家冠名“香料皇后”。西紅花用作香料已有悠久歷史，也可以作為天然色素來上色。意式藏紅花海鮮飯便是利用西紅花做的一道經(jīng)典菜。將西紅花放在熱水中充分泡開，釋放香味然后放入煮好的海鮮飯中，大火再煮幾分鐘，就可以讓西紅花的香味充分融入海鮮飯中，使其口感濃郁清爽。